Mistr filozofie (studium potravin)

Dvojité rozpoznání a certifikace

Za posledních 20 let se stav potravin výrazně změnil. Zvýšení potravinových krizí, narůstající problém s obezitou a mnoho dalšího opakovaně přinášejí potraviny v centru pozornosti. Z ekonomického hlediska vzrůst počtu obyvatel v kombinaci s rychlým hospodářským růstem v posledních deseti letech zvýšil spotřebu potravin výbušnou míru.

Podle Cushmana

Mistr filozofie (Food Studies) se zaměřuje na absolventa ženicha do vysoce kvalifikovaných odborníků, kteří jsou odborníky v oblasti potravin studií. Taylor's University a univerzita v Toulouse Jean Jaurès (UT2J) navrhli komplexní učební osnovy, které zahrnují prvky jako výzkumné dovednosti, antropologii a sociologii potravin, porozumění různým kulturám potravin, trendům v potravinách a obchodním výhledům, společensko-politické otázky výživy potravin a veřejného zdraví a mnoho dalších.

Taylorova studie o potravinových studiích

• Jediná malajská univerzita s "Katedrou studií o potravinách: potraviny, kultury a zdraví" - prof. Dr. Jean Pierre Poulain. Důraz je kladen na studium potravin, přispívá k akademickým programům a poskytuje poradenství studentům a členům fakulty. Francouzský socio-antropolog, Prof. Dr. Poulain, má dlouhou a úspěšnou kariéru v oblasti výživy a vzdělávání v oblasti pohostinství v akademickém i mezinárodním životě. Publikoval řadu knih, kapitol a článků v knihách a také aktivně prezentoval prezentaci klíče a konference po celém světě o tématech jako je sociologie potravin, dědictví v oblasti výživy a praktiky cestovního ruchu.

• Jediný program studií o potravinách, který nabídne program Global Field Research Program (GRP), který poskytuje příležitost k provádění terénní práce v zahraničí. Studenti mají vzrušující příležitost provést výzkumné práce pro své diplomové práce v zahraničí, pokud se zaměřují na téma potravy specifické pro určitou zemi po dobu 3 až 6 měsíců. Vyberte si z mezinárodní sítě partnerských univerzit pro výzkum v zemích jako Francie, Španělsko, Itálie, Hongkong a Japonsko. To studentům poskytne komplexnější výzkumnou zkušenost, protože se vzájemně ovlivňují s odlišnou kulturou, vytvářejí odlišné perspektivy globálních otázek a aktivně se angažují v globální komunitě.

• Mezinárodní učební plán. Program globálního ponoření do potravin
  

• Specializovaná zařízení pro podporu výzkumu. Patří sem R
  • R
  • Experimentální restaurace: Tato restaurace slouží jako hvezdárna, kde se experimenty zaměřené na oblasti, jako jsou preference jídla, prezentace, chování, design, chuť a mnoho dalšího, provádějí hosté s jejich souhlasem pro výzkumné účely. Je také možné zaznamenávat stravovací služby, které během těchto experimentů poskytují cenné kvalitativní a kvantitativní informace.
  • Laboratoř smyslové analýzy: Zde jsou potraviny analyzovány, mimo jiné, podle jejich chuti, vůně, vzhledu a barvy. Má potřebné vybavení, aby se studenti mohli zapojit do hodnocení vnímání nového produktu, zkoumání změn přísad a zkoumání potenciálních produktů.

• Možná finanční podpora výzkumných projektů. Středisko pro výzkum a inovace v oblasti cestovního ruchu, pohostinství a studií o potravinách (CRiT) je zaměřeno na podporu výzkumu, poradenství, školení, vzdělávání a iniciativ partnerství veřejného a soukromého sektoru v oblasti cestovního ruchu, pohostinství a studií o potravinách. Vzhledem k tomu, že program Potravinové studie je podporován společností CRiT, bude mít možnost finanční podpory studentských výzkumných projektů.

• Dvojité magisterské studium získané od Taylor's University a UT2J. Studenti získají příležitost se učit od dvou nejlepších studijních programů pro studium potravin v Asii a Evropě a po ukončení programu získají dvojí magisterský titul.

Klíčové oblasti výzkumu

• Sociální a kulturní rozměry jídla

• Socio-antropologický přístup k potravinářským praktikám ve Francii i v zahraničí

• Potravinové postupy a gastronomické dědictví v cestovním ruchu

• Vztah mezi stravou a zdravím související s obezitou a programy vzdělávání v oblasti výživy

• Kvalita jídla

• Chuť a obezita

• Studie chování etnických skupin

• Potravinářský barometr

• Nutriční vzdělávání a zdraví

• Optimalizace výroby potravin

• Bezpečnost potravin

• Výživa a chování

STRUKTURA PROGRAMU

Master of Philosophy (studium potravin) je program smíšeného módu zahrnující jak studium, tak výzkum. Obsahuje (6) základní moduly a výzkumný projekt. Studenti pro tento program budou mít flexibilitu v prezenční i externí formě studia.

Plný úvazek

• Minimální doba: 1½ let (18 měsíců)

Poloviční úvazek

• Minimální období: 2½ let (30 měsíců)

Semestr 1

• Metodika výzkumu

• Antropologie

• Výživa a otázky veřejného zdraví

• Design a vývoj hotelů a restaurací

• Světové potravinářské kultury

• Marketing v potravinářství

Semestr 2

• Disertace 40 000 slov