Master of Arts v kulinářském obchodním managementu

Zaměřeno na osoby, které mění kariéru, podnikatele v oblasti potravin a nápojů a kulinářské nadšence, získejte příslušné manažerské dovednosti, vyvíjejte vlastní koncepty jídla, vytvářejte knihy receptů a vypracujte obchodní plán.

Hlavní body programu

Získejte dovednosti, které potřebujete k zahájení vlastního kulinářského podnikání.

• Ideální pro osoby, které mění kariéru, jsou připraveny prozkoumat svět kulinářského umění a chtějí získat dovednosti potřebné k zahájení kulinářského podnikání;
• Vstupte do revolučního světa Food & Beverage a získejte zasvěcené znalosti o nejnovějších inovacích;
• Vybudujte si relevantní a přenositelné manažerské dovednosti, které posílí vaši novou kariéru;
• Získejte měkké dovednosti, jako je; kreativní myšlení, mezikulturní kompetence, spolupráce a emoční inteligence.
• Absolvent s:
  • Master of International Business in Culinary Business Management od Culinary Arts Academy Switzerland
  • Master of Arts in Culinary Business Management z The University of Derby, UK

Rok 1: Le Bouveret

Termín 1: 11 týdnů

• Kultura jídla a kulinářské trendy
• Vedení a řízení lidí
• Analýza výnosů a výkonnosti v kulinářském průmyslu
• Udržitelnost, společenská odpovědnost a etika
• Strategický management v kulinářském průmyslu
• Kulinářské základy a bezpečnost potravin
• francouzsky nebo německy

Termín 2: 11 týdnů

• Kreativita a inovace
• Řízení akcí a stravování
• Pokročilý marketing pro kulinářský průmysl
• Metody výzkumu
• Potravinářské podnikání a zahájení podnikání
• Mezinárodní kuchyně
• francouzsky nebo německy

Konzultační projekt nebo formulace podnikatelského plánu:

• Tento projekt vám dává flexibilitu, kterou lze dokončit na akademické půdě, během stáže nebo z vašeho domova.